SZECHUANPFEFFER |
ist im gesamten asiatischen Raum zu finden. Als Gewürz werden meistens die getrockneten und von den Samen befreiten Samenkapseln verwendet.
Die Kapselfrüchte zeichnen sich nach dem Trocknen durch einen warmholzig-scharfen Geruch aus, der den thailändischen Gerichten die charakteristisch aromatische Schärfe verleiht. |
